Château Liversan

Château Liversan se nachází v obci Saint-Sauveur, západně od hranice apelace Pauillac. V 18. století vlastnila toto panství rodina Latresne z řádu Maltézských rytířů. Liversan poté mělo několik vlastníků, včetně německé rodiny Voncampes. V roce 1984 přešlo do vlastnictví monackého prince Guy de Polignac, jehož erb dodnes vidíme nejen na vstupní bráně, ale i na etiketách láhví.

Od roku 1995 provozovala vinařství rodina Lapalu. V roce 1996 byla vytvo ..řena aliance tří chateaux – Patache d’Aux, Lacombe Noaillac a Liversan.

Po převzetí vinařství společností Antoine Moueix v roce 2010, který sebou přivedl jednoho z nejlepších bordeauxských enologů/konzultantů Stéphane Derenoncourta, byly provedeny rozsáhlé investice jak ve sklepech, tak na vinici s cílem zařadit Ch. Liversan mezi nejlepší vína apelace Haut-Médoc.

„Single-block“ vinice má rozlohu 51 hektarů, přičemž půda je rozložena na mírných drenážních svazích, od severu k jihu. Skladba odrůd je 50 % Merlot, 44 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc a 2 % Petit Verdot. Povrch půdy je tvořen štěrkopísky, v podloží jsou štěrkové jíly s podíly křemene a fosilizovaného vápence.

Alkoholové kvašení probíhá v ocelových tancích o objemu 25 - 500 hektolitrů, s termoregulací. Část malolaktické fermentace je provedena v dubových sudech. Konečné zrání probíhá v kombinaci dubové sudy/ocelové tanky (25 % v nových dubových sudech, 25 % v jednou použitých, 25 % dvakrát použitých a 25 % v ocelových tancích). Víno zraje v sudech po dobu 12 měsíců.

Víno Ch. Liversan má obvykle vynikající zralost, přesto v případě horkých let není nikdy těžké a opulentní. Složení půdy dovoluje tak trochu ignorovat náročné klimatické podmínky, neboť vlastnosti zdejšího terroiru skutečně omezují účinek extrémního sucha. Víno téměř v každém ročníku odhaluje dokonalou kombinaci perfektního Merlotu (červené a černé ovoce) a excelentních Cabernetů s tóny černého rybízu a lékořice. Chuť vytvořená v klasickém stylu vykazuje přesnou ovocnost, krásné taniny (obvykle silné a oblé) a mírnou zemitost s něžným minerálním akcentem.
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓