Založeno	17. století
Klasifikace	Grand Vin de Pessac-Leognan
Rozloha vinic	28 ha
Stáří keřů	35 let (15 % keřů je starších než 100 let!)
Půda	Hlavně štěrková, písčitá, bohatá na zkamenělý pískovec a fosílie korýšů, minerální.
Pěstované odrůdy	65 % Cabernet Sauvignon 25 % Merlot 10 % Cabernet Franc/Malbec/Petit Verdot
Roční produkce	120-150 000 lahví
Délka zrání v sudech	16 - 20 měsíců
Vyráběná vína	1) Chateau Haut Baily 2) La Parde de Haut Bailly (2. víno) 3) Pessac Léognan Rouge AOC (3. víno)

Château Haut-Bailly: Popis a charakter

Château Haut-Bailly je jedním z nejvýznamnějších vinařství v apelaci Pessac-Léognan, známé svou dlouhou historií, vysokou kvalitou vín a elegantním stylem. Nachází se v obci Léognan, v srdci apelace, a je zařazeno mezi Grand Cru Classé de Graves podle klasifikace z roku 1953. Vinařství si získalo reputaci producenta červených vín, která jsou kombinací síly, jemnosti a vyváženosti.
Historie

Historie chateau sahá až do 17. .. století, kdy Nicolas de Leuvarde, prodejce vína z Picardy, a pařížský bankéř Firmin Le Bailly, zakoupili v Léognanu vinice o rozloze 36 hektarů. Le Bailly jim následně dal také svoje jméno. Po jeho smrti statek převzal jeho syn Nicolas. Bohužel schopnosti a entuziasmus otce se na syna nepřenesly takže ten byl nucen vinice po nějakém čase prodat svému věřiteli Jeanu de Caixon, který je zase daroval jako svatební dar své dceři.

Vinařství si postupně vybudovalo pevnou pozici mezi nejlepšími vinařstvími Bordeaux díky kvalitnímu terroiru a péči o vinice. Dnes je vinařství pod vedením rodiny Wilmers, která pokračuje v tradici a zároveň investuje do modernizace a udržitelného přístupu k vinařství.

Půda: Půdy Château Haut-Bailly jsou tvořeny převážně písčitým štěrkem s obsahem fosilií a jílu. Tato kombinace poskytuje optimální odvodnění a umožňuje révě hluboce zakořenit.

Mikroklima: Blízkost řeky Garonne přispívá k mírnému klimatu s ideálními podmínkami pro zrání hroznů.

Vína z Château Haut-Bailly jsou proslulá svou rafinovaností, rovnováhou a schopností zrání. I přes svou eleganci si zachovávají typickou sílu a strukturu, což je charakteristické pro nejlepší červená vína z Pessac-Léognan.

Aromatický profil: Bohaté tóny černého rybízu, třešní a švestek. Jemné nuance koření (tabák, cedr), minerality a grafitu. S věkem se rozvíjejí terciární tóny kůže, lanýžů a kouře.

Chuťový charakter: Středně plné až plné tělo. Sametové taniny s dlouhou a vyváženou dochutí. Výrazná, ale dobře integrovaná kyselina zajišťující svěžest. Perfektní harmonie mezi ovocností a komplexností. Château Haut-Bailly produkuje vína s vynikajícím potenciálem zrání. Nejlepší ročníky dosahují vrcholu po 15–25 letech a mají schopnost zrání i delší dobu.

Vína Château Haut-Bailly jsou vyráběna z klasických odrůd Bordeaux:

Cabernet Sauvignon (přibližně 60 %): Dodává strukturu, sílu a dlouhověkost.
Merlot (přibližně 35 %): Přispívá ovocností a jemností.
Cabernet Franc (menší podíl): Přidává eleganci a aromatickou komplexnost.
Petit Verdot (velmi malý podíl): Poskytuje barvu a kořenité tóny.

Château Haut-Bailly je symbolem elegance a kvality, což jej řadí mezi nejvýznamnější vinařství v Pessac-Léognan. Jeho vína jsou dokonalým spojením síly, jemnosti a dlouhověkosti, a proto jsou vyhledávána jak znalci, tak sběrateli. Château Haut-Bailly je skvělou volbou pro ty, kdo chtějí zažít klasický styl Bordeaux v jeho nejvyváženější podobě.
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓