Château CARONNE STE GEMME

První zmínky o vínu vyrobeném na Carone pocházejí z roku 1648. V té době monsieur Denys de Mullet of La Tour St. Lambert pronajal vinice místnímu farmáři výměnou za část vyrobeného vína. Château Caronne Ste Gemme se nachází v obci Saint Laurent, na hranici s apelací St.-Julien. Původ názvu Carona pochází z galského slova znamenající „malý pramen“. Sainte Gemme je pak zkomolenina ze Saint Jaime nebo James (Svatý Jakub), neboť majetek se nacházel na jedné z .. poutních cest do Santiaga de Compostela a byl chráněn templářskými rytíři. Avšak farnost byla během Francouzské revoluce zrušena.

V roce 1900 se vlastníky Château stali Emile a Eugéne Borie. Synové Eugéne posléze postoupili své podíly jejich strýci a zakoupili Ch. Batailley (Pauillac) a později také Ducru Beaucaillou (St.-Julien). Potomci Emile Borieho zůstávají vlastníky Caronne až do dnešních dnů. V současné době spravuje vinařství jeho pravnuk François Nony.

Vinice o rozloze 38 hektaru se rozkládá na půdě složené z hlubokého gunziánského štěrku, na tvrdé železité pánvi s jemnou jílovitou půdou.

Výroba vína víceméně odpovídá postupům na vinicích Grand Cru. Hrozny se zbavují stonků, částečně se rozmačkají a putují do fermentačních tanků, které jsou buď ocelové nebo betonové s vrstvou epoxidu. Oba typy mají termoregulaci. Kvašení probíhá za teploty 28 až 30 °C s lehkým přepumpováním pro jemnou extrakci slupek. Macerace může trvat až 3 týdny. Zrání probíhá 12 měsíců výlučně ve francouzských barelech objemu 225 l, z nichž 25 % se každoročně vyměňuje za nové. Víno se čeří a následně lahvuje 20 měsíců po sklizni.

Víno z Caronne Ste Gemme má obvykle tmavou a hlubokou barvu s purpurovými odlesky. V bujné vůni červeného ovoce (višně, rybíz) a černého ovoce (švestky) se mísí aroma vanilky a cedru. Ústa jsou plná napětí a příjemné sladkosti, tento objem přetrvává v dlouhém a trvalém závěru složeném z těsných tříslovin.
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓