Brasserie L´Abbaye du Val-Dieu
Vynikající piva belgického cisterciáckého opatství vařená podle přísné trapistické tradice!

Opatství "Notre Dame du Val-Dieu" bylo založeno v roce 1216 odpadlými mnichy z cisterciáckého kláštera v Hochtu. Legenda praví, že údolí bylo tak nepřívětivé, že místními obyvateli bylo pojmenováno jako "vallei van de duivel" („údolí ďábla“). Mniši jej ale násled ..ně přejmenovali na „Val-Dieu“, francouzsky „údolí boha“. Toto pojmenování pak dalo jméno celému opatství.

Klášter Val-Dieu je jediné belgické opatství, které přežilo francouzskou revoluci. Klášter Val-Dieu představuje nejen 800 let historie opatství, ale především více než 200 let zkušeností s klášterním vařením piva. Ze všech 46 certifikovaných belgických klášterních pivovarů pouze Val-Dieu vaří pivo podle přísné trapistické tradice.

Pivo se zde začalo vařit v 18. století. Mniši z Val-Dieu po celá staletí studovali nejen kvasinky a procesy kvašení, ale vytvářeli také vlastní speciální receptury. Dnes piva opatství Val-Dieu vycházejí z tradic a původních receptur, kterými se dnešní mniši nechali inspirovat. Piva z Val-Dieu jsou originální belgická klášterní piva, vařená podle starých způsobů bez jakýchkoliv přídavných látek a koření.

Tajemství pivovaru je voda a vlastní kvasnice. Mniši používají vodu, která pochází z přehrady na řece Gileppe. Tento region má mnoho pramenů s vodou vynikající kvality. Některé z těchto místních pramenů jsou známé po celém světě. Nejznámější jsou prameny ve Spa, Bru a Chaudfontaine, které se nacházejí v okolí 20 až 30 kilometrů od Val-Dieu.

Použití kombinace spíše jemných chmelů včetně českého žateckého dává zapomenout na výrazný chmelový charakter. Piva Val-Dieu jsou kultivovaná, komplexní a v ústech hedvábně hladká. Na patře je cítit bohatý sladový základ, z něhož vystupuje jemná chmelová hořkost. Piva jsou svrchně kvašená a nepasterovaná, sekundárně fermentovaná v lahvi (hustá dlouhotrvající pěna, mohutný říz). Pro milovníky sladových piv vyladěných jemnou chmelovou hořkostí nabízí zajímavý chuťový zážitek!
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓